Receta de bobó de palmito con plátano macho, rico en sabor y textura, ideal para quienes buscan opciones vegetarianas y veganas.
Video de la Receta
Ingredientes
- 150g de Malanga
- 2cucharadas de Mantequilla Clarificada
- 100g de Plátano Macho
- 25ml de Aceite de Palma
- 1pieza de Cebolla
- 2dientes de Ajo
- 1cm de Jengibre
- 1/2pieza de Pimiento Morron Amarillo
- 1/2pieza de Pimiento Morron Rojo
- 4piezas de Jitomates
- 25g de Tallos de Cilantro
- 1/2pieza de Chile 'Dedo de Moça'
- 100g de Palmito
- 1cucharadita de Sal
- 1/4cucharadita de Pimienta Negra
- 90ml de Agua
- 200ml de Leche de Coco
- Cilantro opcional
Preparacion
Prepara el jitomate concassé (jitomate sin piel ni semillas).
Haz el puré de malanga.
Corta el palmito y el plátano macho.
Dora un poco el plátano macho.
Sofríe la cebolla y el ajo.
Agrega los pimientos morrones, jitomates, tallos de cilantro y el chile 'Dedo de Moça' (si quieres picante, si no, omite o sustituye por serrano).
Añade el palmito y sazona con sal y pimienta negra.
Incorpora el puré de malanga, el agua y la leche de coco.
Cocina por unos 10 minutos a fuego lento.
Termina espolvoreando cilantro fresco picado por encima.
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Dietas compatibles
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico242 kcal12%
- Carbohidratos16 g5%
- Proteinas4 g5%
- Grasas totales20 g35%
- Fibra alimentaria6 g22%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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