Pezuña de Res al Asador

Prepara la mantequilla sazonada mezclando la mantequilla sin sal, cebolla, ajo, perejil, pimentón ahumado, pimienta negra y sal de parrilla.

Elige una buena pieza de pezuña de res y quítale la capa superior (grasa/piel).

Hazle hoyos a la pezuña para que el sazón penetre bien.

Haz una cama de cebolla encima de papel film (celofán) y coloca la pezuña.

Baña la pezuña con la mantequilla sazonada y envuelve bien con el papel film.

Lleva la pezuña al asador y cocina por 2 horas para la pezuña en vara o 5 horas para la pezuña de cuchara.

Para la pezuña a chorro rápido, corta la pezuña en filetes delgados y sazona con pimienta negra, sal de parrilla y pimentón ahumado.

Lleva los filetes de pezuña al asador y cocina por 1 minuto por cada lado.

Para la pezuña de cuchara rellena de queso, abre la carne y rellena con queso mozzarella.

Lleva la pezuña de cuchara rellena al asador y cocina hasta que el queso se derrita.