Antojito Favorito del Henrique Maderite

Hazle unos piquetes a toda la piel de la panceta con la punta de un cuchillo

Coloca la panceta de cerdo en una charola, con la piel hacia arriba, y esparce la sal de grano gruesa por toda la piel

Déjala reposar en el refrigerador por al menos 8 horas

Retira la sal y seca muy bien toda la pieza de panceta

Sazona la parte de la carne con sal y pimienta negra molida al gusto

Enróllala formando un caracol y átala con hilo de cocina

Llévala a hornear, cubierta con papel aluminio, en horno precalentado a 180 °C por 2 horas

Córtala en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor y haz incisiones entre la carne y la piel, separando ligeramente

Fríelas en aceite caliente a 180 °C por cerca de 1 minuto, hasta que la piel se infle y quede bien crujiente