Petisco Favorito do Henrique Maderite

Faça pequenos furos por toda a pele da barriga com a ponta da faca

Coloque a barriga suína em um tabuleiro, com a pele voltada para cima, e espalhe o sal grosso por toda a pele

Deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas

Retire o sal e seque bem toda a peça da barriga

Tempere a parte da carne com sal e pimenta-do-reino a gosto

Enrole formando um caracol e amarre com barbante culinário

Leve para assar, coberto com papel-alumínio, em forno preaquecido a 180 °C por 2 horas

Corte em rodelas de aproximadamente um dedo de espessura e faça incisões entre a carne e a pele, separando levemente

Leve para fritar em óleo quente a 180 °C por cerca de 1 minuto, até a pele fritar e ficar bem crocante