🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receita de um bolo alagado de chocolate, coberto com uma calda cremosa e finalizado com ganache, morangos e brigadeiros.
Video da Receita
Ingredientes
- 3 de ovos (claras)
- 1pitada de sal
- 2,5xícara de farinha de trigo
- 1colher de fermento químico
- 1,5xícara de açúcar
- 1xícara de leite
- 1/2xícara de achocolatado 50% cacau
- gemas
- 1/2xícara de óleo
- 1/2caixinha de leite condensado
- 1caixinha (200g) de creme de leite
- 3colheres de achocolatado 50% cacau
- 100g de chocolate meio amargo
- 1/2litro de leite
- 50g de chocolate meio amargo (para ganache)
- 50g de creme de leite (para ganache)
- morangos
- brigadeiros
- granulado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Na batedeira, adicione as gemas e o açúcar, e bata bem. Acrescente o óleo e misture.
Dica: Se a batedeira for fraca, pode-se usar uma mais potente.
Peneire e adicione o achocolatado à mistura de gemas e açúcar, alternando com a farinha de trigo.
Dica: Adicione a farinha aos poucos junto com o leite (que já deve ter sido adicionado ao líquido, conforme a descrição do preparo da massa, embora a ordem esteja um pouco confusa na fala original).
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, por último, adicione o fermento químico.
Dica: A massa final deve ficar bem bonita.
Despeje a massa em uma forma untada no fundo e forrada com papel manteiga no máximo (não untar as laterais para o bolo crescer uniformemente).
Dica: O bolo na altura correta não baixa.
Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura entre 180°C e 200°C por aproximadamente 40 minutos.
Prepare a calda: Misture o leite condensado, creme de leite, achocolatado 50% e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo, mexendo, até o chocolate derreter e a mistura levantar fervura.
Dica: Ferver após o chocolate derreter.
Deixe a calda esfriar para que possa ser aplicada sobre o bolo.
Prepare uma ganache para acabamento misturando 50g de chocolate meio amargo e 50g de creme de leite.
Desenforme o bolo e despeje toda a calda por cima, permitindo que seja absorvida.
Dica: Aplique a calda enquanto o bolo ainda está quente para melhor absorção.
Cubra o bolo com chantilly (não listado como ingrediente principal, mas mencionado para aplicação).
Finalize decorando o topo com a ganache preparada, distribuindo brigadeiros, morangos abertos e granulados.
Dica: Dê uma leve misturada na ganache antes de aplicar, conforme sugerido.
Leve o bolo finalizado para a geladeira por um bom tempo antes de servir.
Dica: É importante deixar gelar.
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