Pastel de Limón con Yemas

En una batidora, junta las 6 yemas, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de un limón. Bate hasta tener una mezcla homogénea y pálida.

Cierne las dos tazas y media de harina de trigo y empieza a añadir a la mezcla de yemas, alternando con la taza de leche. Mezcla suavemente usando un batidor de globo (fuê), sin usar más la batidora.

Agrega una cucharada de polvo para hornear a la masa y mezcla con cuidado hasta que se incorpore por completo.

Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 40 minutos. El horno debe haberse precalentado por cerca de 10 minutos.

Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado mezclando media lata de leche condensada con el jugo de un limón.

Después de sacar el pastel del horno, desmóldalo con cuidado, usando una espátula de silicón si es necesario para despegar el fondo.

Distribuye el glaseado de limón sobre el pastel ya desmoldado y termina con un poco más de ralladura de limón por encima, para decorar y subir el sabor.