Bolo de Limão com Gemas

Em uma batedeira, combine as 6 gemas, o açúcar, a pitada de sal e as raspas de um limão. Bata até obter uma mistura homogênea e clara.

Peneire as duas xícaras e meia de farinha de trigo e comece a adicionar à mistura de gemas, alternando com a xícara de leite. Misture delicadamente utilizando um fuê, sem usar mais a batedeira.

Acrescente uma colher de fermento em pó à massa e misture suavemente até incorporar completamente.

Transfira a massa para uma forma previamente untada.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. O forno deve ter sido pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando meia lata de leite condensado com o suco de um limão.

Após retirar o bolo do forno, desenforme-o com cuidado, utilizando uma espátula de silicone se necessário para soltar os fundos.

Distribua a cobertura de limão sobre o bolo já desenformado e finalize com algumas raspas de limão por cima, para decorar e intensificar o sabor.