🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receta tradicional de cajuzinho (dulce de cacahuate/maní), antigua y muy sabrosa, hecha sin leche condensada.
Video de la Receta
Ingredientes
- 400g de Cacahuate/Maní tostado (sin cáscara)
- 1taza de Azúcar
- 1cucharada copeteada de Cacao en polvo 50% de cacao
- 1taza de Nesquik (o chocolatado similar)
- 1taza de Café de olla colado (frío)
- la necesaria de Azúcar cristal
Preparacion
Tuesta el cacahuate y quítale la cáscara. Si estás en un departamento, puedes usar una charola grande y soplarle para separar las cáscaras pequeñas.
Dica: Un método alternativo mencionado fue moler en la licuadora y luego cernir/colar.
Muele el cacahuate tostado y sin cáscara en la licuadora. Reserva una porción de cacahuate molido grueso (alrededor de 50 a 60 trozos) para darle textura al final.
Dica: Es importante reservar algunos trozos para la textura de la masa, no lo muelas todo completamente.
En un recipiente, mezcla el cacahuate molido, una taza de azúcar, una cucharada copeteada de cacao en polvo 50% y una taza de chocolatado (Nesquik).
Dica: Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien combinados antes de agregar el líquido.
Añade el café colado (frío) poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y que se pueda moldear. Agrega más café si la masa está muy seca.
Dica: La masa necesita quedar un poco más aguada, ya que el cacahuate tiende a secarse y endurecerse después de un rato en el refrigerador.
Incorpora los trozos de cacahuate reservados a la masa y mézclalos con cuidado.
Dica: Esta adición es para asegurar trocitos crocantes para el acabado.
Modela porciones de la masa dándole la forma deseada (como un anacardo/marañón, aunque en México se conoce como dulce de cacahuate) y pésalas para estandarizar (aproximadamente 17g por pieza, si buscas uniformidad).
Dica: La masa puede estar aguada al principio, pero se endurecerá rápido, especialmente si se refrigera.
Pasa los dulces ya moldeados por azúcar cristal para darles el acabado final.
Dica: Haz varias piezas antes de pasarlas por el azúcar para optimizar el proceso, en lugar de hacerlo una por una.
Lleva los cajuzinhos (dulces de cacahuate) al refrigerador para que se endurezcan antes de servir.
Dica: La refrigeración asegurará que la masa alcance la consistencia ideal.
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