Arroz de Pollo con Pequi

Sazona las piezas de pollo con sal, cúrcuma, cebolla en polvo, pimienta negra molida y jugo de limón criollo, y deja reposar por al menos 1 hora.

Calienta el aceite en una olla y dora las piezas de pollo poco a poco, hasta que queden bien doraditas.

Saca el pollo de la olla y añade la cebolla y los dientes de ajo, sofriendo hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el arroz a la olla y sofríe por 2 minutos, raspando bien el fondo de la olla.

Agrega los jitomates, el pequi, los chiles de bota y el chile de aroma a la olla, y mezcla bien.

Regresa el pollo a la olla, junto con el caldo de pollo, y mezcla bien.

Cocina a fuego bajo por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté listo.

Saca el pollo de la olla y deshébralo con la ayuda de dos tenedores.

Regresa el pollo deshebrado a la olla y añade el perejil picado y el cilantro, mezclando muy bien.