Galinhada com Pequi

Tempere a sobre-coxa com sal, curcuma, cebola em pó, pimenta do reino, alho em pó e suco de limão caipira, e reserve por pelo menos 1 hora.

Aqueça o óleo em uma panela e doure a sobre-coxa aos poucos, até que fique bem dourada.

Retire a sobre-coxa da panela e adicione a cebola e os dentes de alho, refogando até que a cebola fique transparente.

Adicione o arroz à panela e refogue por 2 minutos, raspando bem o fundo da panela.

Adicione os tomates, pequi, pimentas de bode e de cheiro à panela, e misture bem.

Adicione a sobre-coxa de volta à panela, juntamente com o caldo de frango, e misture bem.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

Retire a sobre-coxa da panela e desfie-a com a ajuda de dois garfos.

Volte o frango desfiado à panela e adicione salsinha picada e coentro, misturando bem.