Pastel de Yogur con Jarabe de Fresa

En la batidora, bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con la mitad de la cantidad de azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Agrega los huevos y el resto del azúcar a la mezcla, batiendo hasta que se incorporen bien.

Añade la ralladura de la parte verde del limón y apaga la batidora.

Intercala la adición del yogur en dos partes con la harina de trigo previamente cernida, mezclando ligeramente después de cada adición.

Incorpora el jugo de limón a la masa.

Agrega el polvo para hornear al final, asegurándote de que la masa quede homogénea y bien bonita.

Transfiere la masa a un molde engrasado y enharinado (o untado con desmoldante) y hornea en un horno precalentado a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe: pon la fresa picada y el azúcar cristal (o refinada) en una ollita.

Añade el jugo de medio limón a la mezcla de fresas y azúcar.

Cocina a fuego bajo hasta que el jarabe empiece a espesar.

Baña el pastel recién salido del horno con el jarabe de fresa aún caliente, permitiendo que la masa absorba bien el líquido.