Moqueca de Bacalao

Divide el lomo de bacalao desalado en dos porciones, quitándole la espina central si es necesario.

En una cazuela (u olla), calienta un poco de aceite de oliva y sella los trozos de bacalao por todos lados para crear una base de sabor.

Agrega el aceite de palma (dendê) a la cazuela, seguido por la cebolla, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el chile picante, sofriendo hasta que se ablanden un poco.

Añade el ajo picado y sofríe rápidamente. Sazona la base con sal y pimienta negra molida.

Incorpora el jitomate sin semillas picado a la mezcla y revuelve bien.

Regresa los lomos de bacalao a la cazuela sobre el sofrito.

Vierte la leche de coco y un poco de agua caliente sobre el pescado y los condimentos, mezclando suavemente.

Ajusta la sal y la pimienta, tapa la cazuela y cocina por unos 15 minutos.

Termina la moqueca espolvoreando cilantro fresco por encima antes de servir.