Moqueca de Bacalhau

Divida o lombo de bacalhau dessalgado em duas porções, retirando o espinho central, se necessário.

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure os pedaços de bacalhau por todos os lados para criar uma base de sabor.

Adicione azeite de dendê à panela, seguido pela cebola, pimentão amarelo, pimentão vermelho e pimenta dedo-de-moça, refogando até que murchem levemente.

Acrescente o alho picado e refogue rapidamente. Tempere a base com sal e pimenta do reino.

Adicione o tomate sem semente picado à mistura e mexa bem.

Retorne os lombos de bacalhau para a panela sobre o refogado.

Despeje o leite de coco e um pouco de água quente sobre o peixe e os temperos, misturando suavemente.

Ajuste o sal e a pimenta, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Finalize a moqueca salpicando coentro fresco por cima antes de servir.