Atún Gratinado con Papa

Pon agua a hervir y añade una pizca de sal.

Hierve las papas cortadas en rodajas gruesas (como de 1 cm de grosor) por exactamente 10 minutos.

Mientras se cuecen las papas, calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla para sofreír media cebolla picada y un tomate sin semillas, cocinando hasta que el agua del tomate se evapore.

Sazona la cebolla y el tomate ya sofritos con sal y pimienta negra, y sigue moviendo hasta que estén bien suavecitos.

Agrega dos latas de atún (sólido o desmenuzado) y medio chile morrón picado al sofrito.

Incorpora unas ocho aceitunas cortadas en rodajas, ajusta la sal y pimienta, y sofríe por un minuto más.

Apaga el fuego del sofrito de atún e integra media taza de requesón, mezclando bien para que el relleno quede cremoso.

Agrega las hierbas frescas (cilantro y perejil) a la crema de atún y mezcla por última vez.

Escurre las papas cocidas y espárcelas en el fondo de un refractario, cubriendo bien todo el espacio.

Sazona la capa de papas con un poco de sal, pimienta negra y rocía con un chorrito de aceite de oliva.

Distribuye el sofrito cremoso de atún sobre la capa de papas en el refractario.

Cubre todo el relleno de atún con una capa generosa de queso Oaxaca (o manchego).

Mete el platillo a gratinar en la freidora de aire por unos 10 minutos a 200°C, o en horno convencional por 15 a 20 minutos, hasta que se dore.