Galleta Pastelito Sin Azúcar

Machaca muy bien los dos plátanos tabasco maduros hasta formar una pasta homogénea, sin dejar trozos grandes.

Incorpora el coco rallado sin azúcar a la pasta de plátano y mezcla bien.

Agrega la avena en hojuelas finas poco a poco, mezclando hasta que la masa quede más firme y se pueda moldear. La cantidad de avena varía según la humedad del plátano.

Modela la masa en capacillos (moldes de cupcake), esparciendo primero en el fondo para compactar y, enseguida, presionando el centro para formar las paredes del pastelito, creando una cavidad para el relleno.

Hornea las galletas moldeadas en un horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que las orillas estén doraditas.

Saca del horno y deja que las galletas se enfríen completamente antes de rellenar.

Rellena la cavidad de cada pastelito con cajeta sin azúcar, chocolate derretido sin azúcar o mermelada sin azúcar, y sirve.