Panqué de Plátano con Canela

Bate los huevos, el azúcar (1 taza) y el aceite hasta obtener una mezcla pálida y homogénea.

Incorpora el yogurt natural entero y la cucharadita de canela a la mezcla, revolviendo suavemente.

Cierne la harina de trigo (1 y 1/2 taza) y el polvo para hornear (1 cucharada sopera) sobre la mezcla.

Mezcla con cuidado hasta que no queden grumos de harina y la masa esté tersa.

Pasa la masa a un molde previamente engrasado y enharinado (de unos 30x20 cm), distribuyendo de manera uniforme.

Corta los tres plátanos a la mitad y acomódalos encima de la masa, cubriendo toda la superficie.

Espolvorea azúcar y un poco de canela encima de los plátanos para que se haga una costra ligeramente acaramelada.

Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.