Bolsillo Caliente (Relleno de Carne)

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela y sofríe la carne molida (se sugiere maciza), hasta que quede bien doradita.

Agrega la cebolla y el pimiento morrón picados, junto con los cuatro dientes de ajo picados, a la carne ya dorada.

Sazona el sofrito con sal y chile seco triturado; sigue cocinando hasta que las especias estén suaves y ligeramente doradas.

Incorpora las aproximadamente 10 aceitunas rebanadas en rodajas y el jitomate de lata al guiso.

Añade una cucharada sopera de mostaza y una pizca de azúcar para balancear la acidez, además de un poco de agua para aligerar ligeramente la salsa.

Rectifica la sazón con sal y chile seco triturado, mezclando bien todos los ingredientes.

Deja que la salsa hierva a fuego bajo por aproximadamente 5 minutos para que los sabores se concentren.

Finaliza añadiendo una pizca de orégano y mezclando por última vez antes de servir.