KIBE HORNEADO RELLENO DE QUESO

Hidrata 250g de trigo para kibe agregando dos tazas de agua caliente; mezcla y deja reposar por unos 15 a 20 minutos, ya que el agua debe ser absorbida por completo.

Tritura en el procesador una cebolla (cortada en cuartos), seis dientes de ajo, medio pimiento morrón y el verdor (cebollín con perejil) hasta formar un aderezo homogéneo.

Con el trigo ya hidratado y suelto, incorpora a mano 500g de carne molida, el aderezo triturado, tres cucharaditas de sal, una pizca de páprika, una pizca de chile seco molido y una pizca de canela en polvo.

Precalienta el horno a 180°C y forra el fondo de un refractario con la mitad de la masa de kibe, extendiéndola de manera uniforme.

Crea una capa de contención para el relleno usando rebanadas de jamón (o cualquier otro embutido de tu preferencia) sobre la base de kibe.

Añade el relleno de queso mozzarella (y otros quesos opcionales) sobre la capa de embutidos.

Cubre el relleno con la otra mitad de la masa de kibe; aplana ligeramente la masa con las manos antes de ponerla sobre el relleno para facilitar el ajuste.

Haz cortes superficiales tradicionales en la masa superior, cruzando las líneas, para permitir que el aceite de oliva penetre en la carne durante la cocción.

Baña generosamente el kibe con aceite de oliva sobre toda la superficie.

Mételo a hornear en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.