Cardápio Completo de Ano Novo

Em uma panela, refogue meia cebola e meio pimentão vermelho picados em duas colheres de sopa de azeite, temperando com sal e pimenta do reino.

Adicione dois dentes de alho picados ao refogado e cozinhe por mais um minuto.

Junte uma xícara de arroz, uma colher de chá de páprica doce, uma colher de chá de cúrcuma e meia colher de chá de cominho. Ajuste o sal e sele levemente os grãos de arroz, mexendo.

Acrescente duas xícaras de caldo de legumes aquecido e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha secado.

Desligue o fogo, tampe a panela completamente e reserve o arroz por 10 minutos para que termine de secar e fique solto.

Finalize o arroz com cheiro verde picado antes de servir.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira até sentir o calor ao aproximar a mão. Tempere duas postas de salmão com sal e pimenta do reino.

Doure cada lado do salmão por aproximadamente 3 minutos, garantindo que a pele fique crocante.

Retire o salmão da frigideira e reserve. Retire o excesso de gordura e adicione duas colheres de sopa de manteiga.

Em fogo baixo, doure dois dentes de alho picados na manteiga derretida. Desligue o fogo antes que o alho queime e adicione duas colheres de sopa de cheiro verde picado, junto com as raspas e o suco de meio limão siciliano.

Misture bem o alho dourado com os outros ingredientes para formar o molho e sirva imediatamente sobre o salmão reservado.

Em água fervente, cozinhe um talo de salsão e uma cenoura média picada por 5 minutos.

Adicione três batatas grandes picadas e três ovos inteiros à água fervente, cozinhando por mais 10 minutos.

Escorra os legumes e os ovos. Pique os ovos cozidos e transfira os legumes e os ovos picados para um recipiente.

Adicione meia cebola picada, uma tira de pimentão picado (opcional), temperos (sal e pimenta do reino) e uma maçã verde picada (opcional) à mistura de legumes.

Incorpore uma xícara de maionese e uma colher de sopa de mostarda à salada, misturando bem os ingredientes.

Finalize a salada espremendo o suco de um limão sobre ela, misture novamente e leve à geladeira por pelo menos duas horas para apurar o sabor.

Na hora de servir a salada de maionese, pode-se finalizar com salsa desidratada e alho frito.

Prepare o creme misturando uma lata de doce de leite com um pote de cream cheese até obter um resultado homogêneo.

Umedeça rapidamente biscoitos maisena no leite e forre o fundo de um refratário (aproximadamente 20x).

Distribua um terço do creme de doce de leite sobre a primeira camada de biscoitos, espalhando de maneira uniforme. Repita com mais uma camada de biscoitos umedecidos e mais uma camada de creme.

Faça a terceira camada de biscoitos e cubra com o restante do creme de doce de leite, finalizando com uma última camada de biscoitos umedecidos.

Misture 100g de chocolate meio amargo com 100g de creme de leite e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, até formar uma ganache lisa.

Despeje a ganache sobre a última camada de biscoitos do pavê, espalhando-a suavemente.

Cubra o refratário com filme plástico para evitar que absorva odores e refrigere por, no mínimo, 4 horas, ou, idealmente, de um dia para o outro para maior estabilidade.

Decore o pavê com confeitos de bolinha de chocolate ou outro item de preferência antes de servir.