PASTEL CASERO DE PLÁTANO CARAMELIZADO

En una olla, mezcla el azúcar (1 y 1/2 tazas) y el agua (1/2 taza) destinados al caramelo con el fuego apagado, asegurándote de que el azúcar se humedezca. Evita ensuciar los bordes.

Enciende el fuego y deja que el caramelo se cocine a fuego bajo hasta que alcance un color ámbar brillante, observando que las burbujas se hagan más lentas.

Apaga el fuego y vierte todo el caramelo en el molde, distribuyéndolo uniformemente por el fondo y los lados. Usa un trapo de cocina para manipular el molde caliente. No es necesario engrasar el molde, ya que el caramelo actuará como antiadherente.

En un tazón, bate los tres huevos, 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de aceite hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa, emulsionando bien los ingredientes.

Agrega 1/2 taza de leche y un poco de esencia de vainilla a la mezcla cremosa, incorporando rápidamente.

Cierne dos tazas de harina de trigo y una cucharada de polvo para hornear, mezclando delicadamente con la masa hasta que todos los grumos de harina desaparezcan y la masa quede tersa.

Corta los plátanos (se sugiere el tipo 'nanica') a la mitad y distribúyelos sobre el caramelo en el molde, llenando todos los espacios. Espolvorea canela molida sobre las frutas.

Vierte la masa del pastel cuidadosamente sobre los plátanos y hornea en el horno precalentado a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Saca el pastel del horno y déjalo entibiar por unos 10 a 15 minutos antes de desmoldar, asegurando la firmeza de la estructura.

Pasa una espátula por los bordes del molde para despegar los lados y, enseguida, voltea el pastel todavía caliente sobre un plato para servir, dando golpecitos suaves para ayudar a que salga del molde.