CASEIRINHO DE BANANA CARAMELIZADA

Em uma panela, misture o açúcar (1 e 1/2 xícaras) e a água (1/2 xícara) destinados ao caramelo com o fogo desligado, garantindo que o açúcar fique úmido. Evite sujar as laterais.

Ligue o fogo e deixe o caramelo cozinhar em fogo baixo até atingir uma cor âmbar brilhante, observando que as bolhas fiquem mais lentas.

Desligue o fogo e despeje todo o caramelo na forma, espalhando-o uniformemente pelo fundo e pelas laterais. Utilize um pano de prato para manusear a forma quente. Não é necessário untar a forma, pois o caramelo funcionará como antiaderente.

Em uma tigela, bata os três ovos, 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de óleo até que a mistura fique mais clara e cremosa, emulsionando bem os ingredientes.

Adicione 1/2 xícara de leite e um pouco de essência de baunilha à mistura cremosa, incorporando rapidamente.

Peneire dois copos de farinha de trigo e uma colher de sopa de fermento químico, misturando delicadamente com a massa até que todos os grumos de farinha desapareçam e a massa fique lisa.

Corte bananas (sugere-se banana nanica) ao meio e distribua-as sobre o caramelo na forma, preenchendo todos os espaços. Polvilhe canela em pó por cima das frutas.

Despeje a massa do bolo cuidadosamente sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe-o amornar por cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar, garantindo a firmeza da estrutura.

Passe uma espátula nas laterais da forma para soltar as bordas e, em seguida, vire o bolo quente sobre um prato de servir, dando leves batidas para auxiliar na saída da forma.