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Receita de kibe de forno recheado com queijo, fácil de fazer, rende bastante e ideal para almoço, jantar ou festa.
Video da Receita
Ingredientes
- 250g de Trigo para kibe
- 2xícaras de Água quente
- 500g de Carne moída
- 1unidade de Cebola
- 6dentes de Alho
- 1/2unidade de Pimentão
- Cebolinha com salsinha (cheiro verde)
- Hortelã opcional
- 3colheres de chá de Sal
- 1pitada de Páprica
- 1pitada de Pimenta calabresa opcionalSubstitui por: pimenta do reino
- 1pitada de Canela em pó
- Presunto (fatias)Substitui por: lombo, peito de peru
- Queijo mussarela (fatias e ralado)Substitui por: provolone
- Azeite
Modo de Preparo
Hidrate 250g de trigo para kibe adicionando duas xícaras de água quente; misture e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos, pois a água deve ser totalmente absorvida.
Dica: Como a água está quente, não será necessário espremer o trigo após a hidratação.
Triture no processador uma cebola (cortada em quatro), seis dentes de alho, meio pimentão e cheiro verde (cebolinha com salsinha) até formar um tempero homogêneo.
Dica: Quem desejar pode adicionar hortelã, mas o preparo não a incluía por preferência.
Com o trigo já hidratado e solto, incorpore manualmente 500g de carne moída, o tempero batido, três colheres de chá de sal, uma pitada de páprica, uma pitada de pimenta calabresa e uma pitada de canela em pó.
Dica: Misture bem com as mãos (usando luvas, se preferir) até obter uma massa uniforme. Essa massa também serve para fazer kibe frito ou na air fryer.
Preaqueça o forno a 180°C e forre o fundo de um refratário com metade da massa de kibe, espalhando-a uniformemente.
Dica: A massa deve estar bem espalhada e nivelada no fundo.
Crie uma camada de contenção no recheio utilizando fatias de presunto (ou outro embutido de sua preferência) sobre a base de kibe.
Dica: Esta camada de presunto ajuda a evitar que o queijo escorra durante o cozimento.
Adicione o recheio de queijo mussarela (e outros queijos opcionais) sobre a camada de embutido.
Dica: O preparo utilizou mussarela e fatias extras de queijo.
Cubra o recheio com a outra metade da massa de kibe; achate levemente a massa nas mãos antes de dispor sobre o recheio para facilitar o ajuste.
Dica: Aperte bem a massa superior para que fique compactada e não desmonte ao servir.
Faça cortes superficiais tradicionais na massa superior, cruzando as linhas, para permitir que o azeite penetre na carne durante o cozimento.
Dica: Os cortes não precisam ser muito profundos, apenas o suficiente para auxiliar na absorção do azeite.
Regue generosamente o kibe com azeite sobre toda a superfície.
Dica: O azeite adiciona sabor e umidade ao prato.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem corada.
Dica: Cuidado para não assar demais, garantindo que o kibe permaneça úmido e macio.
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