Mousse Cortada (Tipo Rechupete)

En una olla, sin encender el fuego, junta la media crema, la fécula de maíz y el cacao en polvo. Bate con ganas hasta que la fécula se disuelva por completo y no queden grumos.

Agrega el azúcar y la leche a la mezcla de la olla.

Enciende el fuego y mueve la crema sin parar. Tan pronto como empiece a hervir, baja el fuego y cocina hasta que la crema espese (agarre cuerpo).

Ya que la crema esté espesa, déjala cocinando 5 minutos más para que se le quite cualquier sabor a fécula de maíz.

Apaga el fuego e incorpora el chocolate semiamargo picado a la mezcla caliente, revolviendo hasta que se derrita por completo y la crema quede tersa.

Vierte la crema en un molde (sugerencia de tamaño como un refractario de 21x11 cm) forrado previamente con plástico para envolver o papel encerado.

Deja que la mousse se enfríe del todo a temperatura ambiente y luego métela al refrigerador por al menos 4 horas para que se ponga firme.

Saca la mousse del molde una vez que esté bien fría, espolvorea cacao en polvo encima y decora con fresas antes de servir.