Panqué de Yuca Rallada

En un recipiente, pon la yuca granulada y agrega 300 ml de leche caliente.

Mezcla bien y deja que la yuca se hidrate y absorba toda la leche por unos 15 minutos.

Mientras la yuca se hidrata, bate dos huevos en otro recipiente.

Pasado el reposo, suelta ligeramente los granos de la yuca con una espátula.

Incorpora los huevos batidos, el queso parmesano rallado (50g) y la sal (media cucharadita) a la masa de yuca.

Engrasa ligeramente un molde con aceite y forma porciones de la masa con las manos dándoles la forma deseada (como un mini bolillo).

Coloca los panecillos ya formados en el molde engrasado.

Hornea en horno precalentado a 200º C por unos 30 minutos, o hasta que los panecitos estén doraditos por arriba.