Galletas de Queso

En un recipiente, combina el huevo, el aceite y una pizca de sal, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se incorporen.

Agrega la fécula de yuca (o Maicena), el queso Oaxaca (o Chihuahua) y el queso parmesano a la mezcla. Comienza integrando con una espátula y luego usa las manos para amasar.

Añade la leche poco a poco, gradualmente, mientras sigues mezclando, hasta que la masa se una y forme una bola compacta, cuidando de no agregar demasiada.

Dale forma a la masa, extendiéndola en forma de tira alargada.

Con la ayuda de un tenedor, marca la tira de masa antes de desenrollarla para formar las galletas (estilo 'banderitas').

Coloca las galletas en una charola ligeramente engrasada con aceite.

Hornea en horno precalentado a 200°C por unos 20 minutos, o hasta que las galletas tomen un ligero color dorado.