HELADO DE MARACUYÁ

Prepara el jarabe: saca la pulpa de un maracuyá y pásala por un colador o cedazo para quitarle las semillas.

En una olla, combina la pulpa de maracuyá colada, media taza de azúcar y media taza de agua.

Cocina el jarabe a fuego bajo por 5 a 10 minutos, vigilando que no hierva y se tire, hasta que espese y las burbujas se vean más grandes y lentas (un ligero caramelizado).

Apaga el fuego del jarabe y déjalo enfriar completamente antes de seguir.

Prepara la mezcla base: en la licuadora, pon una lata de leche condensada, una cajita de media crema y una taza de jugo de maracuyá concentrado.

Agrega la pulpa de la otra fruta de maracuyá (con semillas) a la mezcla de la licuadora para darle textura.

Licúa todos los ingredientes de la base hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasa la mezcla licuada a un recipiente con tapa.

Distribuye cucharadas del jarabe de maracuyá frío sobre la mezcla en el recipiente.

Con ayuda de un cuchillo, esparce el jarabe ligeramente, haciendo movimientos para que se incorpore a la mezcla sin deshacerse por completo.

Tapa el recipiente y mételo al congelador por, al menos, 6 horas, o hasta que el helado esté completamente firme.