SORVETE DE MARACUJÁ

Prepare a calda: retire a polpa de um maracujá e passe-a por uma peneira para remover as sementes.

Na panela, combine a polpa de maracujá peneirada, meia xícara de açúcar e meia xícara de água.

Cozinhe a calda em fogo baixo por 5 a 10 minutos, monitorando para que não ferva e transborde, até que ela engrosse e as bolhas fiquem maiores e mais lentas (caramelização leve).

Desligue o fogo da calda e deixe-a esfriar completamente antes de prosseguir.

Prepare a massa: no liquidificador, adicione uma lata de leite condensado, uma caixinha de creme de leite e uma xícara de suco de maracujá concentrado.

Acrescente a polpa da outra fruta de maracujá (com sementes) à mistura do liquidificador para dar textura.

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Transfira a massa batida para um pote com tampa.

Distribua colheradas da calda de maracujá fria sobre a massa no pote.

Com o auxílio de uma faca, espalhe a calda levemente, fazendo movimentos para que ela se incorpore à massa sem se dissolver completamente.

Tampe o pote e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas, ou até que o sorvete esteja completamente firme.