🇧🇷 Rui Morschel
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Preparación de comidas para toda la semana con dos proteínas, dos carbohidratos y muchas verduras, usando principalmente el horno y un procesador, en poco más de una hora.
Video de la Receta
Ingredientes
- Lentejas
- Pimiento morrón rojo
- Pimiento morrón amarillo
- Calabacita
- Cebolla morada
- Tomate pelado (o picado en cubos)
- poco de Aceite de oliva
- al gusto de Pimienta (negra u otra)
- al gusto de Sal
- poco de Ajo
- Hoja de laurel
- Chorizo grueso (tipo Choripán/Toscana)Substitui por: linguiça toscana
- Carne molida
- Cebolla (para albóndigas)
- Pimienta negra (para albóndigas)
- Pimienta Siria
- Ajo (para albóndigas)
- Ralladura de limón amarillo (siciliano)Substitui por: raspas de limão taiti
- Perejil
- Pimiento morrón (para albóndigas/base)
- Romero
- Garbanzo (cocido)
- Chile seco molido (calabresa)
- Anacardos (Marañón)
- Arroz
- 2doble del arroz de Agua caliente
- Ajo rallado (para Ñoqui)
- Ralladura de limón amarillo (para Ñoqui)Substitui por: raspas de limão taiti (suco não)
- Jugo de limón amarillo (para Ñoqui)Substitui por: suco de limão taiti
- Orégano
- Tomate cherry
- Tomate
- Calabacita (para Ñoqui)
- Aceituna morada
- pedazo de Ricota
- Ñoqui (listo/precocido)
- Cebolla (para Ñoqui)
Preparacion
Cuece las lentejas en bastante agua, sin intención de hacer caldo, solo para asegurarte de que queden cocidas. Reserva.
Precalienta el horno a 200ºC.
Prepara las verduras para el Ratatouille (pimiento morrón rojo, amarillo, calabacita, cebolla morada), cortándolas en trozos de tamaño uniforme.
Dica: Al cortar pimientos morrones, empieza quitando el tallo para facilitar la remoción de las otras partes.
Mezcla las verduras picadas con tomate pelado (o en cubos), aceite de oliva, pimienta, sal y un poco de ajo. Agrega la hoja de laurel.
Dica: Es posible usar una olla de hierro fundido o un molde para hornear como recipiente.
Distribuye los chorizos tipo choripán (o chorizo toscana grueso) encima de la mezcla de verduras del Ratatouille y mételo al horno por 40 a 45 minutos a 200ºC.
Dica: Usar chorizo grueso evita que se seque rápido en el horno. Si usas chorizo toscana, asegúrate de que no sea muy delgado.
Prepara el aderezo para las albóndigas, procesando cebolla, ajo, pimienta negra, pimienta Siria, perejil y ralladura de limón amarillo.
Dica: Usar guantes desechables puede ser útil para quien no le gusta manipular la carne cruda.
Mezcla la carne molida con el aderezo procesado. Abre la carne en las manos y mézclala suavemente.
Dica: El procesador facilita mucho la preparación para quien no gusta de manipular la carne.
En un molde, coloca una base de pimiento morrón, romero, laurel y garbanzos cocidos. Sazona con chile seco molido y anacardos triturados, si lo deseas.
Dica: No añadas el garbanzo crudo al horno; debe estar cocido previamente.
Forma las albóndigas y colócalas sobre la base de verduras y garbanzos, tratando de no dejarlas muy separadas para ayudar a mantener la humedad de los pimientos de abajo.
Dica: Las albóndigas formarán una capa que protegerá los pimientos, ayudando a la humedad.
Mete el molde de las albóndigas al horno a 200ºC por 40 minutos.
Prepara el arroz en el microondas, colocando el arroz y el doble de agua caliente. Sazona con ajo rallado, ralladura de limón amarillo, orégano y chile seco molido. Programa el microondas por 16 minutos o usa la función de arroz.
Dica: Si usas limón persa, utiliza solo la ralladura, ya que el jugo puede amargar con el calor. El jugo del limón amarillo sí se puede usar.
Mientras se cocina el arroz, prepara el Ñoqui Mediterráneo. Mezcla el ñoqui listo (o precocido) con lentejas cocidas (ya escurridas), aceite de oliva, tomates cherry cortados a la mitad, tomate, calabacita, aceitunas moradas y un poco de ricota desmoronada (puedes hacerlo con las manos).
Dica: Cuidado al usar aceitunas con hueso para no dañarte los dientes.
Añade ajo rallado, ralladura de limón amarillo y jugo de limón amarillo a la mezcla de ñoqui, sazonando con orégano y chile seco molido. Mezcla bien.
Transfiere la mezcla del Ñoqui Mediterráneo a un molde. Agrega cubos de ricota y mezcla (o deja la ricota por encima, dependiendo de tu gusto). Hornea a 200ºC por 15 minutos.
Dica: Revisa el empaque del ñoqui, ya que algunas marcas no requieren precocción, mientras que otras sí.
Después de los primeros 15 minutos, añade la aceituna, cebolla y el resto de la ricota (si no se hizo en el paso anterior) y regresa el molde al horno por 10 a 15 minutos más.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico23 kcal1%
- Carbohidratos2 g1%
- Proteinas1 g1%
- Grasas totales1 g2%
- Fibra alimentaria1 g2%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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