Ensalada de Pasta con Jitomate Marinados y Crema de Requesón

Empieza poniendo a hervir agua en una olla para cocer la pasta.

Corta los jitomates en trozos medianos.

En un recipiente, mezcla los jitomates cortados con la ralladura de un limón amarillo, el jugo de medio limón, un diente de ajo rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cose la pasta que elegiste en el agua salada hirviendo siguiendo el tiempo que indica el paquete (unos 12 minutos, aproximadamente).

Mientras se cuece la pasta, prepara la crema de requesón mezclando el requesón (o queso crema) con parmesano y un poco de aceite de oliva para que se incorpore mejor.

Escurre la pasta ya cocida. Si tienes tiempo, enjuágala rápido con agua fría para detener la cocción.

Combina la pasta escurrida con el jitomate marinado y la crema de requesón preparada, añadiendo perejil o cilantro picado a tu gusto.

Divide la ensalada de pasta en los recipientes para comida (marmitas), procurando porciones de unos 350 gramos.