🇧🇷 Rui Morschel
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Preparação de refeições para a semana toda com duas proteínas, dois carboidratos e muitos legumes, utilizando principalmente o forno e um processador, em pouco mais de uma hora.
Video da Receita
Ingredientes
- Lentilha
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Abobrinha
- Cebola roxa
- Tomate pelado (ou picado em cubos)
- pouco de Azeite
- a gosto de Pimenta (do reino ou outra)
- a gosto de Sal
- pouco de Alho
- Folha de louro
- Linguiça (grossa, tipo Choripan/Toscana)Substitui por: linguiça toscana
- Carne moída
- Cebola (para almôndegas)
- Pimenta do reino (para almôndegas)
- Pimenta Síria
- Alho (para almôndegas)
- Raspas de limão sicilianoSubstitui por: raspas de limão taiti
- Salsinha
- Pimentão (para almôndegas/base)
- Alecrim
- Grão de bico (cozido)
- Pimenta calabresa (para almôndegas)
- Castanha de caju
- Arroz
- 2dobro do arroz de Água quente
- Alho ralado (para Nhoque)
- Raspas de limão siciliano (para Nhoque)Substitui por: raspas de limão taiti (suco não)
- Suco de limão siciliano (para Nhoque)Substitui por: suco de limão taiti
- Orégano
- Tomate cereja
- Tomate
- Abobrinha (para Nhoque)
- Azeitona roxa
- pedaço de Ricota
- Nhoque (pronto/pré-cozido)
- Cebola (para Nhoque)
Modo de Preparo
Cozinhe as lentilhas em bastante água, sem a intenção de fazer caldo, apenas para garantir que fiquem cozidas. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Prepare os legumes do Ratatui (pimentão vermelho, amarelo, abobrinha, cebola roxa), cortando-os em pedaços de tamanho uniforme.
Dica: Ao cortar pimentões, comece retirando o cabo para facilitar a remoção das outras partes.
Misture os legumes picados com tomate pelado (ou em cubos), azeite, pimenta, sal e um pouco de alho. Adicione folha de louro.
Dica: É possível usar uma panela de ferro ou forma como recipiente para assar.
Distribua as linguiças choripan (ou toscana grossa) por cima da mistura de legumes do Ratatui e leve ao forno por 40 a 45 minutos a 200ºC.
Dica: Usar linguiça grossa evita que ela seque rapidamente no forno. Se usar toscana, certifique-se de que não seja muito fina.
Prepare o tempero para as almôndegas, processando cebola, alho, pimenta do reino, pimenta síria, salsinha e raspas de limão siciliano.
Dica: O uso de luvas descartáveis pode ser útil para quem tem aversão a manusear a carne crua.
Misture a carne moída com o tempero processado. Abra a carne nas mãos e misture suavemente.
Dica: O processador facilita muito o preparo para quem não gosta de manusear a carne.
Em uma forma, coloque uma base de pimentão, alecrim, louro e grão de bico cozido. Tempere com pimenta calabresa e castanha de caju triturada, se desejar.
Dica: Não adicione o grão de bico cru ao forno; ele deve estar cozido previamente.
Modele as almôndegas e acomode-as sobre a base de legumes e grão de bico, tentando não deixá-las muito espaçadas para ajudar a manter a umidade dos pimentões abaixo.
Dica: As almôndegas formarão uma camada que protegerá os pimentões, auxiliando na umidade.
Leve a forma das almôndegas ao forno a 200ºC por 40 minutos.
Prepare o arroz no micro-ondas, colocando o arroz e o dobro de água quente. Tempere com alho ralado, raspas de limão siciliano, orégano e pimenta calabresa. Programe o micro-ondas por 16 minutos ou utilize a função de arroz.
Dica: Se usar limão taiti, utilize apenas as raspas, pois o suco pode amargar no calor. O suco do siciliano pode ser usado.
Enquanto o arroz cozinha, prepare o Nhoque Mediterrâneo. Misture o nhoque pronto (ou pré-cozido) com lentilha cozida (já escorrida), azeite, tomatinhos cereja cortados ao meio, tomate, abobrinha, azeitonas roxas e um pouco de ricota esfarelada (pode ser com as mãos).
Dica: Cuidado ao usar azeitonas com caroço para não danificar os dentes.
Adicione alho ralado, raspas de limão siciliano e suco de limão siciliano à mistura de nhoque, temperando com orégano e pimenta calabresa. Misture bem.
Transfira a mistura do Nhoque Mediterrâneo para uma forma. Adicione cubos de ricota e misture (ou deixe a ricota por cima, dependendo da sua preferência). Asse a 200ºC por 15 minutos.
Dica: Verifique a embalagem do nhoque, pois algumas marcas não necessitam de pré-cozimento, enquanto outras sim.
Após os primeiros 15 minutos, adicione a azeitona, cebola e restante da ricota (se não tiver sido feito no passo anterior) e retorne a forma ao forno por mais 10 a 15 minutos.
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Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico23 kcal1%
- Carboidratos2 g1%
- Proteinas1 g1%
- Gorduras totais1 g2%
- Fibra alimentar1 g2%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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