🇧🇷 VegetariRango
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Receta de brigadeiro blanco 100% vegetal, ideal para usar como relleno o para hacer bolitas en fiestas.
Video de la Receta
Ingredientes
- Anacardos (marañones) remojados
- 1taza de Azúcar mascabado (o demerara)Substitui por: açúcar cristal
- 150g de Chocolate blanco vegano (para cobertura)Substitui por: manteiga de cacau
- 1cucharadita de Esencia de vainilla
- 1pizca generosa de Sal
- 250ml de Agua
- 2g de Goma xantana
- Leche de coco opcional
Preparacion
Hidrata los anacardos hirviéndolos en agua por unos 15 minutos.
Dica: Si no quieres hervirlos, déjalos remojando en agua por 8 horas.
Derrite el chocolate blanco vegano en el microondas en lapsos cortos, revolviendo constantemente.
Dica: El tiempo en el microondas puede variar, pon atención para que no se queme.
En la licuadora, pon los anacardos hidratados, el azúcar mascabado, el chocolate blanco derretido, el agua hirviendo (250ml), la esencia de vainilla y una buena pizca de sal.
Dica: Si estás usando manteca de cacao, la cantidad de líquido podría ser un poco menor que si usas la barra de chocolate.
Mientras la licuadora está funcionando, añade la goma xantana poco a poco y sigue licuando hasta que la mezcla espese notablemente.
Dica: Cuidado de no forzar la licuadora, pues la goma xantana espesará la mezcla rápido.
Pasa la mezcla licuada a una olla y cocina a fuego medio-bajo, moviendo sin parar hasta que alcance el punto de brigadeiro, es decir, cuando la masa se despegue del fondo de la olla.
Dica: Es crucial cocinar el tiempo suficiente para que se evapore el exceso de agua y asegurar la consistencia, evitando que el dulce suelte agua al rellenar.
Apaga el fuego y checa la consistencia; el brigadeiro se verá aguadito, pero se endurecerá después de enfriarse.
Dica: Este dulce necesita ir al refrigerador para agarrar la firmeza ideal para bolear.
Transfiere el brigadeiro a un recipiente y refrigera por unas horas (o de un día para otro) hasta que esté bien firme.
Dica: El enfriamiento adecuado garantiza que el brigadeiro quede consistente, incluso si pasa tiempo fuera del refrigerador.
Engrasa ligeramente tus manos con un poquito de aceite antes de bolear las bolitas de brigadeiro.
Dica: Usa solo el aceite necesario para evitar que se pegue, porque si usas de más, puedes cambiarle la textura final.
Si quieres ponerle cobertura, pasa el brigadeiro boleadito por leche de coco o usa chispas de chocolate, azúcar refinada o azúcar glass.
Dica: Para que tenga una capa crujiente, la leche de coco ayuda a darle ese acabado.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico2046 kcal102%
- Carbohidratos334 g111%
- Proteinas60 g79%
- Grasas totales54 g99%
- Fibra alimentaria4 g14%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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