Fresas de Chocolate Veganas (Sin Lactosa)

Lava bien las fresas y sécalas con mucho cuidado. Reserva las hojas (tallos) si quieres reutilizarlas.

Prepara o usa el relleno de chocolate vegano que ya tengas listo (basado en una receta anterior). Haz bolitas del relleno alrededor de cada fresa, como si la estuvieras 'encamisando', dándole forma de trozo o bolita.

Pásate un poco de aceite en las manos para poder manipular la fresa rellena y, enseguida, cúbrela con leche de coco en polvo, asegurándote de que quede bien firme.

En una olla, mezcla el agua, el azúcar y el colorante rojo al gusto hasta que los ingredientes secos se disuelvan bien.

Pon la mezcla del jarabe a fuego. Cuando empiece a calentarse, añade las dos cucharadas de vinagre y revuelve brevemente para integrar, sin mover más después de que empiece a hervir.

Cocina el jarabe hasta que alcance aproximadamente 140°C. Apaga el fuego cuando alcance esa temperatura y comienza el proceso de bañado inmediatamente, porque la temperatura empezará a bajar.

Inserta un palito para brocheta en la fresa rellena y, inclinando la olla, sumerge la fresa en el jarabe caliente, permitiendo que escurra el exceso.

Pasa las fresas bañadas a una superficie engrasada con papel para que la capa de caramelo se seque y se endurezca.