Cómo hacer QUESO SEMI-MADURO VEGANO DE CACAHUATE (Receta Fácil)

Deja el cacahuate remojando y quítale la piel.

Licúa el cacahuate con agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Lleva la mezcla a una olla y deja que hierva.

Cuela la mezcla en un colador de tela fina (o similar) para separar el bagazo, que se puede usar para hacer galletas o como 'harina' tostada.

Regresa el líquido colado a la olla, deja que hierva de nuevo y agrega el agente coagulante (ácido láctico, vinagre o limón).

Deja que la mezcla se corte (coagule) por unas horas.

Este momento requiere drenado: deja que el suero escurra en un colador con un recipiente abajo por unas 3 horas.

Transfiere el queso a un recipiente con agujeros (o forrado con un paño), ponle peso encima y déjalo en el refrigerador con un colador abajo por un día.

Después de un día, el queso estará más firme. Cámbialo a un recipiente abierto y déjalo otro día en el refrigerador para que siga tomando consistencia.

Dale forma al queso en un aro de metal forrado con papel encerado en los lados y el fondo, y déjalo otro día en el refrigerador.

Retira el aro y el papel encerado del queso.

Sazona con sal el queso después de unos días, cuando esté bien firme.

Guarda el queso ya salado en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta que alcance la consistencia deseada.