Fondue de Queso Vegano Cremoso

Hidrata las nueces de la India previamente (el narrador las hidrató por 15 minutos en agua hirviendo). Prepara la base licuando las nueces hidratadas y 1 taza de agua hasta formar una crema tersa.

Agrega al vaso de la licuadora la fecula de yuca, el jugo de uva verde, una pizca de cúrcuma y una puntita de ajo. Licúa de nuevo para incorporar.

Añade la mozzarella vegana picada y la levadura nutricional a la crema en la licuadora. Ajusta la sal a tu gusto y licúa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados (incluso si el paso inicial de licuar la nuez no se siguió correctamente).

Pasa la mezcla a una olla y agrega 1 taza más de agua. Ponla a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que el fondue se pegue al fondo.

Cuando la mezcla empiece a espesar y alcance una consistencia de queso derretido, incorpora el ácido láctico (o vinagre/limón) y el fermento (como kombucha, kéfir o rejuvel).

Cocina hasta que el fondue esté bien caliente y burbujeando. Apaga el fuego inmediatamente después de alcanzar el punto deseado y pásalo a un recipiente para servir.