Steak Tartare

Fatie as batatas finamente usando um mandolin.

Frite as fatias de batata em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes

Retire as chips e coloque-as em papel toalha para remover o excesso de óleo. Tempere com sal.

Corte a carne em cubos pequenos e regulares.

Pique finamente a cebola roxa, a cebolinha, os picles e as alcaparras.

Num prato, coloque uma porção de maionese seguida da gema de ovo.

Adicione a carne picada e os demais ingredientes picados ao redor da gema.

Com um garfo, misture todos os ingredientes.

Use um aro para moldar o tartare no prato.

Sirva o tartare com as chips de batata e finalize com azeite.