Receita de entrada festiva com canapés recheados com uma pasta cremosa de frango defumado caseiro, ovo cozido e batata.
Video da Receita
Ingredientes
- 1unidade de Peito de frango
- 1pouco de Fumaça líquida
- 1a gosto de Sal de parrilla barbecue
- 1pouco de Azeite
- 2unidades de Ovo cozido
- 1unidade de Batata cozida (bem temperada)
- 1a gosto de Salsão (aipo)
- 1pouco de Orégano
- 300gramas de Maionese
- a gosto de Canudinhos de massa pronta
Modo de Preparo
Limpe o peito de frango, removendo a gordura, e faça cortes superficiais em ambos os lados, sem atravessar completamente a carne.
Tempere o frango generosamente com fumaça líquida e sal de parrilla barbecue. Regue com um fio de azeite.
Dica: Deixe o frango marinar na fumaça líquida por pelo menos 5 minutos, ou até 30 minutos na geladeira para um sabor mais intenso.
Grelhe as porções de frango em um broiler pré-aquecido a aproximadamente 250°C até que estejam bem seladas e com uma cor dourada em ambos os lados.
Dica: Grelhar rapidamente ajuda a intensificar o sabor defumado. O frango pode ser resfriado por 12 horas após selar para acentuar o aroma defumado.
Pique ou desfie o frango grelhado em pedaços pequenos, utilizando um processador se desejar uma textura mais fina.
Dica: Se preferir, utilize um processador ou liquidificador para desfiar o frango.
Pique os ovos previamente cozidos por 10 minutos (e resfriados) e adicione-os a uma tigela.
Dica: Mantenha todos os ingredientes do recheio gelados, pois a maionese será adicionada logo em seguida.
Pique a batata cozida e temperada em cubos bem pequenos e incorpore-a à tigela com o ovo.
Dica: A batata picada pequena adiciona uma surpresa de sabor ótima a cada mordida.
Pique o salsão (aipo) em pedaços muito finos e misture-o ao restante dos ingredientes na tigela.
Dica: Quanto mais fino o corte do salsão, melhor a textura final do recheio.
Adicione orégano a gosto e aproximadamente 300 gramas de maionese, misturando todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e cremosa.
Dica: A quantidade de maionese deve ser suficiente para ligar todos os componentes e dar cremosidade.
Recheie os canudinhos de massa pronta utilizando uma colher, colocando uma quantidade generosa da pasta na cavidade de cada um.
Dica: Os canudinhos podem ser comprados prontos no supermercado; eles são feitos de uma massa semelhante à massa de pastel.
Sirva os canapés recheados, aproveitando a crocância da massa combinada com o recheio defumado.
Dica: Esta entrada fria costuma ser um sucesso em celebrações de final de ano.
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Dietas compativeis
Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico1335 kcal67%
- Carboidratos81 g27%
- Proteinas38 g51%
- Gorduras totais96 g175%
- Fibra alimentar6 g22%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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