🇧🇷 Cebola e Salsa
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Receita festiva de maionese cremosa com frango defumado, batata, cenoura e um toque crocante de maçã verde, ideal para a ceia de Natal.
Video da Receita
Ingredientes
- 2unidade grande de Batata
- 2unidade média de Cenoura
- 1unidade de Frango inteiro defumado
- 1unidade grande de Maçã verde
- 50g de Azeitona picada
- 4colher de sopa (ou 3 de servir) de Uva passa
- 3colher de servir generosa de Maionese
- 1caixinha de Creme de leite
- a gosto de Sal opcional
- Limão opcional
- Batata palha
Modo de Preparo
Pique grosseiramente as batatas e as cenouras e cozinhe-as em água suficiente para cobri-las, até que fiquem bem macias.
Dica: Picar os legumes grosseiramente ajuda a cozinhar mais rápido.
Enquanto os legumes cozinham, desosse e retire a pele do frango defumado, separando a carne em pedaços confortáveis.
Dica: A pele sai facilmente, o que facilita a preparação.
Desfie toda a carne do frango defumado, deixando alguns pedaços um pouco maiores para sentir melhor o sabor na maionese.
Dica: Este frango não deve ser batido, pois é necessário desfiar manualmente.
Ainda com os legumes bem quentes, amasse a batata e a cenoura. É fundamental amassar enquanto estão quentes para evitar a formação de grumos.
Dica: Se esfriarem, a massa pode ficar com grumos.
Descasque a maçã verde e pique-a em pedaços bem pequenos e uniformes para garantir a crocância, evitando ralar.
Dica: Se não for utilizar imediatamente, pincele um pouco de limão na maçã picada para evitar que escureça.
Em uma tigela grande, combine o frango desfiado, a maçã picada, a batata e a cenoura amassadas.
Adicione as azeitonas picadas e as uvas passas (aproximadamente 4 colheres de sopa) à mistura.
Incorpore 3 colheres de servir bem generosas de maionese e uma caixa de creme de leite no recipiente.
Dica: Não adicione muito sal inicialmente, pois as azeitonas e o frango defumado já são salgados.
Misture todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea. Prove e adicione uma pitada de sal, se necessário, ajustando o tempero ao seu gosto.
Dica: O sal deve ser adicionado com cautela devido ao sabor forte do frango defumado.
Transfira a maionese para um recipiente de servir e refrigere até que esteja bem gelada antes de consumir.
Dica: A refrigeração é importante para firmar a maionese e intensificar o sabor.
No momento de servir, cubra a maionese fria com batata palha por cima para manter a crocância.
Dica: Só adicione a batata palha na hora de servir para que não murche.
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