Bolinho de Bacon Recheado com Queijo

Descasque e corte as seis batatas em pedaços menores e cozinhe em água com uma colher de sobremesa de sal até ficarem bem macias.

Triture os 200g de bacon picado em um mini processador manual até ficar bem miúdo.

Frite o bacon triturado em uma panela, utilizando a própria gordura liberada, até que fique bem crocante. Reserve o óleo da fritura para usar na massa.

Amasse as batatas cozidas enquanto ainda estão quentes, garantindo que fiquem bem lisas.

Na panela onde fritou o bacon, adicione as batatas amassadas, 250ml de leite e 250ml de água. Tempere com um pouco de pimenta do reino e salsinha desidratada e leve ao fogo.

Quando a mistura de batata começar a ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos (cerca de 1 xícara e meia no total) com o fogo baixo, trabalhando a massa por cerca de 5 minutos até que cozinhe a farinha e a massa fique leve.

Transfira a massa cozida para uma bancada, deixe esfriar um pouco e sove ligeiramente até ficar homogênea e fácil de manusear, sem grudar nas mãos.

Pegue porções da massa, abra na palma da mão, recheie com cubos de queijo muçarela e feche, moldando no formato de bolinhas, unindo bem as bordas.

Passe os bolinhos recheados primeiro no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que estejam bem cobertos.

Aqueça o óleo em uma panela até atingir o ponto ideal (teste do palito). Frite os bolinhos em poucas unidades por vez, pois isso evita que a temperatura do óleo caia, até que estejam dourados.

Retire os bolinhos fritos com o auxílio de uma escumadeira e escorra o excesso de óleo antes de servir.