Peru Assado Hidratado na Maionese

Permita que o peru descongele completamente, mantendo-o refrigerado.

Prepare a manteiga temperada misturando maionese, mostarda, o mix de temperos e um pouco de sal. Bata a mistura até que fique homogênea e bem temperada.

No fundo da assadeira, distribua os miúdos (exceto o fígado), cenoura, cebola, alho, talo de salsinha e limão siciliano.

Com cuidado, separe a pele da carne (peito, coxa e sobrecoxa) do peru.

Recheie o interior do peru com pedaços de cebola e limão siciliano.

Amarre o peru completamente, para manter o formato durante o cozimento.

Distribua dois terços da manteiga temperada por baixo da pele do peito e também sob a pele das coxas e sobrecoxas.

Amarre o peito à asa. Leve o peru ao forno pré-aquecido a 190ºC, calculando 45 minutos de cozimento para cada quilo de peso do peru.

Assim que o peru estiver bem dourado e atingir a temperatura interna correta no peito, retire-o do forno e deixe descansar.

Enquanto o peru descansa, prepare o 'gravy': derreta manteiga em uma panela, adicione farinha, e cozinhe. Em seguida, incorpore o caldo que se formou no peru e adicione caldo de legumes, mexendo até engrossar e formar o molho.

Sirva o peru fatiado (picado) juntamente com o gravy preparado e uma salada (conforme ensinado no vídeo principal).