Macarrão com Molho de Linguiça

Descasque a cenoura e pique-a em cubos bem pequenos, juntamente com a cebola média.

Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cenoura, a cebola e o aipo. Acrescente o orégano e refogue os vegetais.

Retire a linguiça da pele (tripa) e adicione-a ao refogado, desfazendo-a com a colher enquanto doura.

Incorpore a passata de tomate e adicione uma quantidade de água igual à utilizada de passata. Deixe o molho ferver e reduzir um pouco.

Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.

Tempere o molho com pimenta do reino e acerte o sal. Adicione uma colher de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

Ao finalizar o cozimento, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão ao molho para dar mais liga e cremosidade.

Escorra o macarrão e cubra-o generosamente com o ragu de linguiça finalizado.