Macarrão Alho e Óleo Cremoso (Sem Creme de Leite)

Aqueça 2 litros de água, adicione uma colher de sobremesa de sal e cozinhe 250g de macarrão seguindo as instruções da embalagem.

Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio e adicione duas cabeças de alho picadas grosseiramente.

Assim que o alho dourar perfeitamente, retire a frigideira do fogo imediatamente para interromper o processo de cozimento/fritura, pois o calor residual da panela continuará atuando.

Escorra o macarrão cozido e passe-o rapidamente em água fria da torneira para interromper o cozimento, reservando.

Processe o alho frito (já frio) em um triturador até que fique bem desfiado.

Em uma panela ou no próprio processador, combine a manteiga, o alho triturado, o extrato de tomate, a páprica e o queijo ralado.

Aqueça levemente a mistura do creme em fogo baixo, adicionando uma colher de chá de sal (a gosto) e um fio de azeite, se desejar.

Incorpore o macarrão escorrido ao creme, misturando bem até que todo o macarrão esteja coberto e envolvido, resultando na textura cremosa sem usar creme de leite.

Finalize o prato polvilhando salsinha e cebolinha picadas por cima antes de servir. O creme excedente pode ser armazenado na geladeira.