Arroz de Lentilha (Mijadra/Mujadra)

Arroz de Lentilha (Mijadra/Mujadra)

1h
1 porcoes
Medio

Receita de Arroz de Lentilha tradicional para começar o ano com prosperidade, destacando o sabor das cebolas caramelizadas e oleaginosas.

Video da Receita

Ingredientes

  • Lentilha
Para cozinhar a lentilha
  • Água
  • 1unidade de Folha de louro
Geral
  • Sal
Para a cobertura de cebola
  • Margarina
  • Manteiga
  • 6unidades de Cebola
  • Castanha
  • Amêndoa laminada
Para o arroz
  • Azeite
  • Tempero completo
  • Cominho
  • Arroz

Modo de Preparo

1
lavar

Lave a lentilha utilizando bastante água, realizando o processo de flutuação para remover as peles soltas.

3min

Dica: O processo de lavagem ajuda a eliminar impurezas e peles finas da leguminosa.

2
cozinhar

Cozinhe a lentilha em uma panela com água, adicionando sal e a folha de louro.

15min
3
fritar

Na frigideira, derreta uma boa quantidade de margarina e manteiga e frite as seis cebolas fatiadas finamente até dourarem bem.

20min

Dica: Deixe fritar lentamente para que a cebola caramelize e fique bem crocante.

4
picar

Enquanto a cebola frita, pique as castanhas reservadas e separe as amêndoas laminadas, que serão adicionadas à cobertura.

5min
5
peneirar

Quando a lentilha estiver bem macia, escorra-a, separando e reservando o líquido do cozimento.

1min
6
refogar

Na mesma panela utilizada para as lentilhas, aqueça azeite, refogue o tempero completo com cominho e, em seguida, adicione o arroz, refogando-o bem.

4min
7
cozinhar

Acrescente a lentilha cozida ao arroz e misture. Adicione o líquido reservado do cozimento da lentilha (ou água, medindo a quantidade usual para arroz) e um pouco de sal, cozinhando semi-tampado.

15min

Dica: Ajuste a água seguindo o método que você usa normalmente para cozinhar arroz.

8
fritar

Retorne à frigideira e frite as castanhas picadas e as amêndoas laminadas junto com a cebola frita até que todas as oleaginosas estejam bem douradas.

3min
9

Assim que o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe-o repousar tampado por dez minutos.

10min
10
misturar

Misture dois terços da cobertura de cebola, castanhas e amêndoas no arroz cozido, e utilize o restante para decorar por cima antes de servir.

2min

Dica: Esta cobertura é o segredo para o sabor especial do prato.

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