🇧🇷 Cansei de Ser Chef
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Receita de Arroz de Lentilha tradicional para começar o ano com prosperidade, destacando o sabor das cebolas caramelizadas e oleaginosas.
Video da Receita
Ingredientes
- Lentilha
- Água
- 1unidade de Folha de louro
- Sal
- Margarina
- Manteiga
- 6unidades de Cebola
- Castanha
- Amêndoa laminada
- Azeite
- Tempero completo
- Cominho
- Arroz
Modo de Preparo
Lave a lentilha utilizando bastante água, realizando o processo de flutuação para remover as peles soltas.
Dica: O processo de lavagem ajuda a eliminar impurezas e peles finas da leguminosa.
Cozinhe a lentilha em uma panela com água, adicionando sal e a folha de louro.
Na frigideira, derreta uma boa quantidade de margarina e manteiga e frite as seis cebolas fatiadas finamente até dourarem bem.
Dica: Deixe fritar lentamente para que a cebola caramelize e fique bem crocante.
Enquanto a cebola frita, pique as castanhas reservadas e separe as amêndoas laminadas, que serão adicionadas à cobertura.
Quando a lentilha estiver bem macia, escorra-a, separando e reservando o líquido do cozimento.
Na mesma panela utilizada para as lentilhas, aqueça azeite, refogue o tempero completo com cominho e, em seguida, adicione o arroz, refogando-o bem.
Acrescente a lentilha cozida ao arroz e misture. Adicione o líquido reservado do cozimento da lentilha (ou água, medindo a quantidade usual para arroz) e um pouco de sal, cozinhando semi-tampado.
Dica: Ajuste a água seguindo o método que você usa normalmente para cozinhar arroz.
Retorne à frigideira e frite as castanhas picadas e as amêndoas laminadas junto com a cebola frita até que todas as oleaginosas estejam bem douradas.
Assim que o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe-o repousar tampado por dez minutos.
Misture dois terços da cobertura de cebola, castanhas e amêndoas no arroz cozido, e utilize o restante para decorar por cima antes de servir.
Dica: Esta cobertura é o segredo para o sabor especial do prato.
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