Caldo de Milho com Porco

Tempere a carne de porco (suan) com maionese, extrato de tomate, tempero completo para churrasco, pimenta caiena, cominho em pó, cerveja, sal e bicarbonato de sódio.

Pique finamente uma cabeça de alho, rale a cenoura, pique o tomate italiano e a cebola roxa, e pique os talos de um maço de coentro (ou salsa).

Na panela de pressão, frite toda a carne de porco temperada.

Adicione um pouco de água à carne na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.

Debulhe (retire os grãos) de 5 espigas de milho. Separe 1/3 dos grãos e reserve o restante.

Pique uma linguiça para adicionar ao caldo.

Bata no liquidificador 2/3 dos grãos de milho com 1 litro de água.

Aqueça uma panela grande (caldeirão da panela mineira). Frite a linguiça picada.

Refogue os vegetais picados (alho, cenoura, tomate, cebola, talos de coentro) junto com o milho reservado (o 1/3).

Adicione a carne de porco cozida com o caldo da panela de pressão, o suco do milho batido e um pouco mais de água, se necessário ao refogado.

Cozinhe até que a mistura atinja a textura desejada (espessura de caldo).

Finalize o caldo adicionando suco de limão, sal a gosto e cheiro verde picado.