Quantas calorias tem Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor?

Uma porção de Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor tem aproximadamente 1555 kcal, com 134g de proteína, 143g de carboidratos e 37g de gordura. Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP).

Quanto tempo leva para fazer Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor?

O tempo total de preparo é de 180 minutos, sendo 120 minutos de preparação e 60 minutos de cozimento.

Quantas porções rende Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor?

Esta receita rende 4 porções.

Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor é difícil de fazer?

Esta receita é de dificuldade fácil. Ideal para iniciantes na cozinha.

Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor

Name: Galinhada NÃO TÃO caipira - Galinhada fácil e com MUITO sabor
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1.5 kg de Frango (peito, coxa e sobrecoxa) picado; 2.5 colheres de sopa de Maionese; 1.5 colher de chá de Cebola em pó; 1.5 colher de chá de Gengibre em pó; 2 colheres de chá de Páprica doce; 1.5 colher de chá de Alho em pó; 1 colher de chá de Pimenta Caiena; 0.5 colher de chá de Cominho em pó; 1 colher de chá de Manjericão seco; 1 colher de sopa de Extrato de tomate; 3 unidades de Suco de limão Taiti; 0.5 colher de sopa de Cúrcuma (Corola); 1.5 colher de sopa de Sal; 2 unidades de Tomate italiano; 1 unidade de Cebola roxa; 1 unidade de Pimentão amarelo; 100 g de Quiabo; 0.5 unidade de Pimenta (Scorpion/Dedo de Moça); 2 unidades de Milho em espiga; 1 cabeça de Alho; 2.5 xícaras de Arroz comum; 0.25 xícara de Água; 1.5 litro de Cerveja comum; 0.3 litro de Água (para cozinhar); 1 xícara de Ervilha congelada; punhados de Salsinha, cebolinha e coentro (verde completo); Gordura (para fritar)

🇧🇷 Cansei de Ser Chef

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Receita de galinhada simplificada e deliciosa, ideal para o almoço de fim de semana, utilizando cortes de frango comuns e dispensando o piqui.

Video da Receita

Ingredientes

Frango e Marinada

1,5kg de Frango (peito, coxa e sobrecoxa) picado
2,5colheres de sopa de Maionese
1,5colher de chá de Cebola em pó
1,5colher de chá de Gengibre em pó
2colheres de chá de Páprica doce
1,5colher de chá de Alho em pó
1colher de chá de Pimenta Caiena
1/2colher de chá de Cominho em pó
1colher de chá de Manjericão seco
1colher de sopa de Extrato de tomate
3unidades de Suco de limão Taiti
1/2colher de sopa de Cúrcuma (Corola)
1,5colher de sopa de Sal

Vegetais

2unidades de Tomate italiano
1unidade de Cebola roxa
1unidade de Pimentão amarelo
100g de Quiabo
1/2unidade de Pimenta (Scorpion/Dedo de Moça)
2unidades de Milho em espiga
1cabeça de Alho

Base

2,5xícaras de Arroz comum
Substitui por: arroz parboilizado

Líquidos

1/4xícara de Água
1,5litro de Cerveja comum
0,3litro de Água (para cozinhar)

Complementos

1xícara de Ervilha congelada

Finalização

punhados de Salsinha, cebolinha e coentro (verde completo)

Cozimento

Gordura (para fritar)

Modo de Preparo

temperar

Em uma tigela, misture os pedaços de frango com maionese, cebola em pó, gengibre em pó, páprica doce, alho em pó, pimenta caiena, cominho em pó, manjericão seco, extrato de tomate, suco dos limões, cúrcuma (corola) e o sal. Misture bem com as mãos.

3min

Dica: Se usar galinha caipira, ferva-a na pressão antes para amolecer.

marinar

Deixe o frango marinar na geladeira por um período mínimo de 2 horas para absorver bem os temperos.

120min

4°C

Dica: O tempo estendido ajuda a garantir o sabor.

picar

Enquanto o frango marina, pique bem os tomates italianos, a cebola roxa (em brunoise), o pimentão amarelo (em cubos, sem sementes e veios), corte o quiabo em rodelas, pique a pimenta e corte as espigas de milho em rodelas. Pique finamente a cabeça de alho e reserve todos os vegetais.

10min

Dica: A pimenta deve ser usada a gosto, dependendo do nível de picância desejado.

fritar

Aqueça a panela de ferro (panela mineira) e adicione um pouco de gordura. Frite os pedaços de frango, começando pela pele, até que fiquem bem dourados e escuros.

10min

Dica: Fritar bem o frango ajuda a soltar a gordura e intensifica o sabor pelo escurecimento.

deglacear

Retire o frango da panela e coloque cerca de uma xícara de água no fundo quente para desglasar, raspando todos os resíduos escuros. Adicione essa água com os resíduos de volta ao frango frito e leve ao fogo para secar o líquido.

5min

Dica: O desglasamento é crucial para incorporar o sabor do fundo da panela.

refogar

Separe o frango e adicione mais gordura à panela. Refogue todos os vegetais picados (exceto o milho e a ervilha) até ficarem bem tostados.

8min

fritar

Adicione as duas xícaras e meia de arroz cru aos vegetais refogados e frite bem.

3min

Dica: Fritar o arroz antes de adicionar líquido ajuda a dar corpo ao prato.

cozinhar

Reintroduza o frango com o caldo do desglasamento. Acrescente 1,5 litro de cerveja e complete com 250ml a 300ml de água. Misture, raspando o fundo da panela.

2min

Dica: Use arroz parboilizado se preferir que o prato fique mais soltinho em vez de empapado.

cozinhar

Junte as rodelas de milho, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.

15min

tampar

Três minutos antes de finalizar, adicione a xícara de ervilha congelada por cima, tampe novamente e desligue o fogo. Deixe a panela descansar, parada, por 5 a 10 minutos para finalizar o cozimento com o calor residual.

10min

Dica: O calor da panela de ferro mantém a temperatura por bastante tempo.

misturar

Misture generosamente com salsinha, cebolinha e coentro picados antes de servir a galinhada bem recheada e molhadinha.

1min

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