🇧🇷 Cansei de Ser Chef
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Um caldo reconfortante e saboroso de milho com suan (espinhaço de porco), ideal para dias frios.
Video da Receita
Ingredientes
- 1kg de Suan de porco (espinhaço)
- 1colher de sopa de Maionese
- 1,5colher de sopa de Extrato de tomate
- 1colher de sopa de Tempero completo para churrasco
- 1/2colher de chá de Pimenta caiena
- 1colher de chá de Cominho em pó
- 250ml de Cerveja
- 1colher de chá de Sal
- 1/4colher de chá de Bicarbonato de sódio
- 1cabeça de Alho
- 1/2unidade de Cenoura
- 1unidade de Tomate italiano
- 1/2unidade de Cebola roxa
- 1/2maço de Talos de coentroSubstitui por: talos de salsinha
- 5unidade de Milho (espigas)
- 150g de Linguiça calabresa
- 1000ml de Água
- Gordura (para fritar)
- 1,5xícara de Água
- 2unidade de Suco de limão
- 1punhado grande de Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo
Tempere o suan (espinhaço) em uma tigela com maionese, extrato de tomate, tempero para churrasco, pimenta caiena, cominho, cerveja, sal e bicarbonato de sódio. Misture bem e reserve por cerca de 1 a 2 horas.
Dica: O bicarbonato ajuda a amaciar a carne cozinhando mais rápido na pressão.
Prepare o refogado picando finamente o alho, a cebola roxa, o tomate italiano, a cenoura ralada e os talos de coentro.
Dica: Pique bem os vegetais para incorporarem melhor.
Na panela de pressão, sele o suan temperado até dourar de todos os lados. Retire a carne e retorne-a à panela, adicionando o restante do tempero que ficou na tigela.
Dica: Certifique-se de que todas as peças do suan tenham contato com o fundo da panela ao selar.
Cubra o suan com água na panela de pressão, feche a tampa e cozinhe sob pressão por 15 a 20 minutos após o início da fervura.
Dica: O suan deve cozinhar até ficar macio.
Enquanto o suan cozinha, debulhe as cinco espigas de milho, retirando todos os grãos.
Dica: Use a tábua como apoio para a espiga para evitar acidentes.
Separe um terço dos grãos de milho e bata os dois terços restantes no liquidificador com 1 litro de água até obter um líquido homogêneo.
Dica: Use um bom liquidificador para garantir a cremosidade.
Quando o tempo de panela de pressão terminar, aqueça um pouco de gordura em um caldeirão e frite a linguiça calabresa cortada em cubos.
Adicione os vegetais picados e o terço do milho reservado para refogar na gordura da linguiça até dourarem.
Acrescente o suan cozido (com o caldo da pressão) e o suco de milho batido ao caldeirão. Complete com uma xícara e meia de água.
Dica: Cuidado ao adicionar o caldo quente do suan.
Misture bem todos os ingredientes e deixe ferver por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o caldo engrosse ligeiramente.
Dica: O caldo deve ficar com uma consistência mais grossa, mas ainda líquido.
Finalize o caldo desligando o fogo, adicionando o suco de dois limões, ajustando o sal e incorporando o cheiro-verde picado.
Dica: O limão realça o sabor do caldo.
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Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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