Como fazer arroz e feijão como o da vovó

Deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro e descarte a água do molho.

Cozinhe o feijão na panela de pressão com água nova, uma folha de louro e a pele do bacon por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.

Em uma panela separada, frite o bacon até soltar bastante gordura, depois retire o excesso da gordura liberada.

Adicione a linguiça à panela com o bacon frito e deixe que ambas fiquem bem fritas.

Acrescente o tempero completo aos itens fritos, misture e desligue o fogo, deixando o refogado reservado.

Inicie o preparo do arroz utilizando um pouco da gordura do bacon reservada para refogar o tempero completo.

Acrescente o arroz e refogue bem até que ele fique envolvido no tempero.

Adicione as quatro xícaras de água quente ou fervendo e uma colher de sopa de sal ao arroz.

Cozinhe o arroz em fogo médio-alto com a panela levemente semi-tampada.

Assim que o arroz secar, desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar sem tocar por 8 a 10 minutos.

Quando o arroz estiver pronto, misture o feijão cozido (que já deve ter cozido por mais 10-15 minutos com os temperos adicionados) ao refogado, adicionando um pouco mais de água se necessário.

Tempere o feijão com uma dose de cachaça, um pouco de cominho, pimenta do reino, sal e cheiro verde, misturando bem.

Sirva o feijão pronto sobre o arroz soltinho, idealmente acompanhado de um ovo frito.