Como fazer Frango Frito PERFEITO

Em 1 litro de água, esprema o suco de três limões. Combine esta água batida com temperos: maionese, cebola em pó, alho em pó, páprica picante, sal, glutamato monossódico, pimenta do reino moída e açúcar.

Despeje essa mistura de temperos sobre 2 kg de coxinha da asa de frango e deixe marinar na geladeira por um mínimo de 4 horas, sendo idealmente de um dia para o outro.

Prepare a crosta de empanamento misturando 500g de farinha de trigo com amido de milho, fécula de batata, farinha de arroz, sal, cebola em pó, alho em pó, páprica picante, pimenta do reino e glutamato.

Adicione aproximadamente quatro colheres de sopa do caldo da marinada do frango à mistura de farinha enquanto bate, para criar pedacinhos mais crocantes no empanamento final.

Escorra o frango marinado, descartando o líquido restante; ele deve ficar apenas umedecido com o tempero.

Bata três claras de ovo e misture-as ao frango para aumentar a aderência da farinha.

Passe os pedaços de frango na farinha temperada e deixe-os descansar por cerca de dois minutos antes de fritar.

Aqueça o óleo vegetal a 185ºC e frite o frango por aproximadamente 8 minutos, até que esteja bem dourado e flutuando, ou com temperatura interna entre 73ºC e 78ºC.

Sirva o frango frito acompanhado de limão e, opcionalmente, um molho de sua preferência.