Como fazer Sal Defumado

Inicie a churrasqueira para gerar fumaça, utilizando a lenha de sua preferência. Para defumar sal, a temperatura não é o foco principal.

Prepare o recipiente para o sal: fure uma forma de alumínio descartável com pequenos orifícios, garantindo que o sal não caia.

Prepare a mistura umidificante misturando água com um pouco de glutamato monossódico, visando potencializar o sabor do sal.

Aplique um borrifada (spray) da mistura sobre o sal na forma, sem encharcar, e leve-o para a área de defumação.

Defume o sal por 30 minutos. Após este período, abra, misture e umedeça novamente com a solução.

Na última repetição, retire o sal do fogo e permita que a brasa apague completamente, deixando-o secar bem.

Transfira o sal para um recipiente fechado ou um saco tipo ziplock e deixe-o descansar na geladeira ou fora dela durante a noite para que o sabor defumado se consolide completamente.