Quantas calorias tem Arroz de Fraldinha Defumada?

Uma porção de Arroz de Fraldinha Defumada tem aproximadamente 946 kcal, com 122g de proteína, 69g de carboidratos e 17g de gordura. Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP).

Quanto tempo leva para fazer Arroz de Fraldinha Defumada?

O tempo total de preparo é de 195 minutos, sendo 15 minutos de preparação e 180 minutos de cozimento.

Quantas porções rende Arroz de Fraldinha Defumada?

Esta receita rende 6 porções.

Arroz de Fraldinha Defumada é difícil de fazer?

Esta receita é de dificuldade média. Requer alguma experiência, mas seguindo o passo a passo fica fácil.

Arroz de Fraldinha Defumada

Name: Arroz de Fraldinha Defumada
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 inteira de Fraldinha; Binder; Molho inglês; Rub (temperos secos); Tomate; Pimentão; Cenoura; Extrato de tomate; Cerveja preta; Tempero completo; 1 xícara de Arroz parbolizado; 2.5 xícaras de Água; Sal; Pimenta; Cheiro verde

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Receita de arroz caldoso com fraldinha defumada e cozida sob pressão com legumes e cerveja preta, resultando em um prato incrivelmente saboroso.

Video da Receita

Ingredientes

Para o Defumado e Cozimento

1inteira de Fraldinha
Binder
Molho inglês
Rub (temperos secos)

Para o Cozimento

Tomate
Pimentão
Cenoura
Extrato de tomate
Cerveja preta
Tempero completo

Para o Arroz

1xícara de Arroz parbolizado
Substitui por: arroz normal
2,5xícaras de Água

Finalização

Sal
Pimenta
Cheiro verde

Modo de Preparo

corte

Corte a fraldinha em pedaços adequados para cozimento em panela de pressão.

3min

temperar

Aplique binder, molho inglês e o tempero rub (dry rub) em todos os lados da carne da fraldinha.

2min

Dica: O molho inglês ajudará na caramelização e sabor (Maillard).

defumar

Leve a carne temperada para a churrasqueira configurada para defumação lenta a 125°C, com fogo indireto.

60min

125°C

Dica: Deixe defumar por 45 minutos a 1 hora, focando na saborização da fumaça, não no cozimento.

cozinhar

Transfira a carne defumada para uma panela de pressão e adicione tomate, pimentão, cenoura, extrato de tomate, cerveja preta e tempero completo.

5min

cozinhar sob pressão

Cozinhe a carne na pressão por um mínimo de 1 hora e 10 minutos após pegar pressão, mantendo o fogo baixo.

70min

Dica: Este cozimento mais longo é necessário para amaciar a fraldinha.

cozinhar

Enquanto a carne cozinha, prepare o arroz; coloque o arroz parbolizado na mesma panela de pressão (se desejar um arroz mais caldoso/gordo) ou em outra panela, adicionando cerca de 2,5 xícaras de água para cada xícara de arroz.

5min

Dica: O arroz parbolizado é recomendado para um resultado mais caldoso.

cozinhar sob pressão

Se estiver usando a panela de pressão para o arroz, cozinhe por 10 minutos após o ponto de pressão ser atingido.

10min

Dica: Se fizer separadamente, siga a instrução do seu pacote de arroz até pegar pressão.

finalizar

Ao finalizar o cozimento da carne (e arroz), retire a pressão, desfie a carne e finalize o caldo/arroz com sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

3min

Dica: O sal e a pimenta devem ser ajustados no final, após a concentração dos sabores.

servir

Sirva o arroz de fraldinha defumada imediatamente.