🇧🇷 Cansei de Ser Chef
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Receita de um espeto árabe viral da internet, feito em camadas de carne moída temperada e bife de colchão mole, assado na churrasqueira.
Video da Receita
Ingredientes
- Gordura de peito
- Carne moída (moagem 17030)
- Alho em pó
- Cominho
- Cebola em pó
- Páprica picante
- Glutamato monossódico
- Pimenta do reino
- Tempero completo
- Sal
- Colchão mole (imantado)
- Pão sírio opcionalSubstitui por: Pão francês
- Vinagrete opcionalSubstitui por: Tzatziki, Homus, Babaganoush
Modo de Preparo
Fatie a gordura de peito em pedaços o mais finos que conseguir.
Dica: A gordura deve estar bem fina.
Coloque a gordura fatiada sobre um plástico filme, cubra com um saco plástico e bata firmemente (socando) com um objeto pesado até que fique bem achatada e fina.
Dica: Use a frustração de quem te deve como motivação para bater (socado).
Tempere a carne moída (17030) com alho em pó, cominho, cebola em pó, páprica picante, tempero completo, glutamato e pimenta do reino.
Dica: Misture bem com as mãos para liberar a miusina, que funciona como uma cola.
Tempere os pedaços de colchão mole, já achatados e amassados, apenas com tempero completo e sal. Acrescente um pouco da gordura preparada ao bife (opcional).
Dica: Amassar bem o bife ajuda na estrutura final.
Forre uma forma com plástico filme e faça uma primeira camada com os bifes de colchão mole. Espalhe uniformemente a mistura de carne moída temperada e a gordura por cima.
Dica: Distribua a carne moída e a gordura de forma homogênea.
Cubra com outra camada de bife de colchão mole, feche com plástico filme e leve à geladeira por um mínimo de 3 horas para firmar.
Dica: A refrigeração é essencial para que a carne mantenha o formato ao ser cortada.
Acenda a churrasqueira e prepare um braseiro forte. Retire o bloco de carne da geladeira e corte-o em cubos para espetar.
Dica: Se os cubos forem muito grandes, fure-os com uma faca antes de espetar para evitar que a carne rasgue.
Coloque os cubos no espeto e leve à churrasqueira, girando para grelhar todos os lados por cerca de 15 a 20 minutos, garantindo que não fique cru por dentro.
Dica: Alterne a proximidade do braseiro se necessário para controlar o cozimento e evitar que a carne fique crua no centro.
Após o cozimento, corte as laterais do espeto se ainda apresentarem pontos mal passados e sirva imediatamente.
Dica: Se ainda estiver um pouco cru no miolo, retorne o espeto rapidamente ao fogo.
Sirva o espeto com pão sírio, vinagrete, ou outros acompanhamentos como tzatziki, homus ou babaganoush.
Dica: Também é saboroso consumido apenas com pão francês.
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Tipo de Cozinha
arabeEquipamentos necessarios
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